カフェ・スイーツ

第4回:ワイン作りが生み落とした ボルドーの郷土菓子&「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」シェフ、フィリップ・コンティシーニ氏インタビュー

 ロレーヌ地方のマドレーヌ、ブルターニュ地方のクイニアマン…。フランスには地方発祥の素朴で美味しいお菓子がたくさんある。カヌレもそんな郷土菓子の一つ。生まれ故郷は、フランス南西部、ワイン名産地のボルドーだ。 卵、バター、 ...
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第3回:ノエルを華やかに彩る 美しきビュッシュ・ド・ノエル

 ノエル(クリスマス)の季節が近づくと、パリジャンたちのこんな会話をよく耳にするようになる。「ねえ、今年はどこのビュッシュにする?」「ルノートルがすごく魅力的。でも、エルメもすてがたいんだ」「私は、4店でミニサイズ・ビュ ...
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